ayçiçeği yağı ^*

• yemeklerimizin pekcogunun mamul hale gelmesinde katkisi bulunan yag. acik sari olmasinin makbul oldugu soylenen yag. (bkz: aycicegi yagi)
• türkiye'de evlerde özellikle kızartma yaparken, kebapçılarda vs. salata dahil her şeyde kullanılan iğrenç bir yağ. ısınınca her yere yapışır, yapış yapış yapar.
  türkiye'deki ilk örneği için (bkz: olin)
  ayrıca (bkz: biyomotorin)
• makedonların "zeytin" dedikleri yağ. ben önce zeytinyağına kısaca zeytin dediklerini sanıyordum sonra öğrendim ki bildiğimiz ayçiçeği yağına zeytin diyorlar. normal ama böyle şeyler.
• kızartmaya en uygun yağdır. çünküüü, efendim zaten rafine edilmiştir, yüksek ısılarda kolay yanmaz (tütmez diyelim) kanser manser etmez sizi, hemi de oda ısısında sıvı olup da doymamış yağ içeriği en düşük bitkisel yağlardandır. ayçiçek yağıyla karşılaştırıldığında, örneğin, zeytinyağıyla kızartma yaparken (egelilerin tercihi elbette budur, hele de soğuk servis edilecek kızartmalarda, bir yandan da adamların zeytinlikleri var yahu, yağa para mı verecekler), hem güzelim yağı yüksek ısıda bozmuş olursunuz, yanar manar, hem de bayağı pahalıya gelir doğrusu.
  ama ayçiçeği yağında kızartılmış gıdalar acele yenmelidir, soğuyunca yapış yapış olur, pörsürler falan..ıyyk!
• aynı zamanda arap sabunu yapımında kullanılır.
• sac işleme proseslerinde kullanmaya pek uygun bir yağ olmadığından dolayı sahada alınan sonuçlara göre değerlendirilmemesi gereken yağdır.
• gıda mühendisi bir tanıdığım;
  "ayakkabıma bile sürmem"
  diyor bu yağ için.
  
  ayakkabıya tereyağı da sürülmez benim bildiğim.
  yanlışım varsa düzeltin.
• esasen sağlıklı ve hafif bir yağdır ama olması gerektiği gibi o yağ elde edilseydi. çiçekten çok yağ çıkarmak için kullanılan yöntemler (kimyasal şeyler de var bunun içinde) bildiğin sağlıksız bir yağ ortaya çıkarıyor.
  
  hadi bu dediğim mantıklı gelmedi. basitçe kendin de görebilirsin. bir zeytin yağ tenekesini yağdan arındırmaya çalış bir de çiçek yağı tenekesini, bakalım, sonra düşün, o yağı yiyorsun sen.
  
  hani tanıdığınız vardır, kendi zevki için kendine çiçek yağı yapıyordur, o güzel, fabrikasyon olanı, nanay.
• ton balığı firmalarının en büyük alıcısı ve aynı zamanda satıcısı olduğu yağ. 800 gramlık teneke ton balığının 520 gramı balık, 280 gramı ise ayçiçek yağı.
• ayçiçek yağı zentinyağından ucuz ama organik ayçiçeği yağı ise organik zeytinyağından daha pahalı, aslında ayçiçeği yağı diye bize başka şeyleri iteliyorlar.