kanola yağı

• dunyanin tadi ve kokusu en igrenc yag ce$idi.
• montreal'de sayesinde hicbir sey yiyemez oldugum, feta peyniri gibi zeytinyagiyla sunulmasi gereken daha bircok seyde kullanilan, heryerde karsimiza cikan yag.
• kizartmalar ve yuksek isida firinlamalar icin en ideal yemeklik yag. iceriginin %60'i, kalp damar sagligina olumlu katkisi defalarca kanitlanmis tekli doymamis yag asitlerinden olusur. ustelik 200 derece sicakliga kadar dayaniklidir.
  
  hepimizin sevgilisi ilk hasat sizma zeytinyagi'ndaki (bkz: extra virgin olive oil) tekli doymamis yag asidi orani canola'nin da ustunde, %82'dir. ama kendisi ancak 120 derece sicakliga kadar dayaniklidir, o yuzden salataya serpmek, ekmege banip yemek icin ideal olsa da yemek pisirirken sorun yaratabilir.
• en iyi omega 3-6 dengesine sahip yağ. çok sağlıklı diyorlar..
• (bkz: kolza yağı)
• türkiye'deki bazı şerefsiz yağ üreticileri yüzünden ülkemizde popülerleşmesine izin verilmeyen, hatta hakkında sahte araştırmalar yaptırılan ve makaleler yazılan bütün dünyanın kullandığı kolestrolsüz sağlıklı bir kızartma yağı çeşidi. daha çok "kanola yağı" olarak bilinmektedir.
• kanola yağı ile aynı şey değildir. kolza, insan ve hayvan sağlığına zararlı erüsik asit ile glukosinolat içeren ve bu yüzden 1979 yılında ekimi yasaklanan bir bitkidir. daha sonra kanada'da ıslah çalışmaları ile erüsik asit miktarı 0'a yakın bir miktara düşürülmüş ve bu türe "canadian oil low acid" yani kısaltması ile canola adı verilmiştir. evet, kanola yağı iyidir, hoştur; ancak kanolanın üretiminde çok dikkatli olunmalıdır; zira kolza, dolayısı ile kanola bitkisi, anadolu'da vahşi olarak bolca yetişen hardal bitkisinin bir türevidir ve ekim için her yıl yeni kanola tohumu kullanılmadığı vakit, kanola vahşi hardal ile hibritlenerek tekrar yüksek erüsik asitli haline dönmektedir.
• ayçiçek yağına bile makina yağı katkısını düşünürsek ülkede üretime geçmesinin çok tehlikeli olduğu yağ türü. elimiz böbreğimizde dolaşmama uğruna erüsik asit miktarını düşürme amacıyla (yapılırsa) yapılacak ıslah çalışmaları özel tüketime girer mirer bi de onla uğraşmayalım allasen.
  bi de çağrıştım iyi mi (bkz: böbrek.avi)
• hakkında çok değişik kaynaklarda çok çelişkili bilgi olan yağ. food network'den ellie krieger ın çok sağlıklı olarak tavsiye ettiği yağı araştırınca kimi kaynaklarda çok sağlıklı olarak lanse edildiği, diğer bazı kaynaklarda ise, inanılmaz ama, deli dana hastalığı ve kanserle bağdaştırılan, hakkında bir türlü karar veremediğim bir yağ.
  http://www.shirleys-wellness-cafe.com/canola.htm
  http://en.wikipedia.org/wiki/canola
  http://health.howstuffworks.com/…of-canola-oil2.htm
  http://www.elliekrieger.com/mood-boosting-foods --- burada yorumlarda ellie krieger cevap veriyor
  
  hangi kaynağın daha güvenilir olduğunu bilmediğimden dolayı olayı sonuca bağlayamıyorum. tavsiyem, emin olana kadar başka bir yağ kullanın
• daha çok fast food zincirlerinin kullandığı yağdır. genelde de bu firmalar ucuz ürün kullanımına gittikleri için (soya eti, glikoz şurupları, yeniden pişirilen ekmekler) pek de güven vermeyen bir yağdır.
  
  edit: biraz daha araştırma ile şimdiki kanola yağlarının bitki ile yakından alakası yok. bağışıklık sisteminin zayıflığına yol açması zaten tercih etmemek için en birincil sebep.
  
  http://www.bilgiustam.com/…i-ve-yararlari-nelerdir/