kanola yağı

• kanola yağı ile aynı şey değildir. kolza, insan ve hayvan sağlığına zararlı erüsik asit ile glukosinolat içeren ve bu yüzden 1979 yılında ekimi yasaklanan bir bitkidir. daha sonra kanada'da ıslah çalışmaları ile erüsik asit miktarı 0'a yakın bir miktara düşürülmüş ve bu türe "canadian oil low acid" yani kısaltması ile canola adı verilmiştir. evet, kanola yağı iyidir, hoştur; ancak kanolanın üretiminde çok dikkatli olunmalıdır; zira kolza, dolayısı ile kanola bitkisi, anadolu'da vahşi olarak bolca yetişen hardal bitkisinin bir türevidir ve ekim için her yıl yeni kanola tohumu kullanılmadığı vakit, kanola vahşi hardal ile hibritlenerek tekrar yüksek erüsik asitli haline dönmektedir.